Primi piatti

I primi piatti dell’Osteria La Fedda Rossa comprendono quelli a base di pasta e le zuppe della tradizione materana. La pasta utilizzata nei nostri primi è prodotta con semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli.

ORECCHIETTE AL TEGAMINO
Pasta, Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Salame, Carne, Olio e Parmigiano

SPAGHETTONI ALLA SAN GIUANNIN
Pomodoro, Aglio, Capperi, Olive, Prezzemolo e Olio Evo

FERRICELLI ALLA LUCANA
con Peperone Crusco, Mollica Fritta e Stracciatella

CAVATELLI ALLA MATERANA
Cavatelli integrali con Pomodorini, Salsiccia di Maiale al Finocchietto, Scaglie di Caciocavallo e Rucola

SPAGHETTI AL BACCALA’
Spaghetti con Baccalà, Olive, Crema di Pomodori Secchi, Profumo di Origano, Prezzemolo, Olio EVO all’aglio

Zuppe della tradizione Lucana

FAVE E CICORIE
Fave, Cicorie, Cipolla e Olio Evo

CRAPIATA
Lenticchie, Fagioli, Ceci, Cece Nero, Cicerchie, Fave, Aglio e Olio Evo